domingo, 11 de octubre de 2015

Corte del Salame (parte II)

Los dados de grasa quedarán enteros si no sabes cortar un salame. No digas que no te avisé.
                                       

Al menos se trata de una práctica bicentenaria traída desde Italia por nuestro abuelos que se espacializaron en elaborar chacinados, concervas y la práctica "al vacío" que lograban conservas un durazno al natural envasado por meses. De eso voy a hablar muy pronto, usaban soldadura de estaño para sellar el envase de aluminio. 

Ahora observa estos cortes siguientes, uno es el correcto: El que deja a la mitad el dado de grasa.



    Correcto                    

       Incorrecto


   



Incorrectos

                                                                                                                         

Correctos  










 Siempre es bueno tener secretos... de cocina... Una gran receta siempre los tiene...






¡ Cuando vuelvas a estar frente a un salame, y sabes lo que debes hacer !!



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